Ingredientes:
15 g de fermento biológico ( 5g do fermento biológico instantâneo em pó)
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 ovos (ligeiramente batidos)
1/2 xícara (chá) de leite (usei 1/4 de água morna-fria)
1/2 xícara (chá) de creme de leite UHT (substitui por 150mL de coalhada)
1/2 Azeite Verdeto
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) fermento em pó
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio:
2 dentes de alho picados
1 cebola média bem picada
2 colheres (sopa) de Azeite Verdeto
100g de azeitonas verdes Verdeto cortadas
100g de azeitonas pretas Verdeto cortadas
100g de cogumelos picados Verdeto
4 colheres (sopa) de salsinha ou cebolinha fresca picada (cebolinha)
50g de queijo mussarela ralado (parmesão de pacote)
Sal, pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa e noz moscada ralada
Modo de preparo:
Refogue a cebola com azeite até ficar transparente, junte o alho. Antes de acrescentar as azeitonas, aperte-as para retirar o líquido. Então, junte tudo (azeitonas e cogumelos) tempere (pimenta-do-reino e calabresa bem pouco, noz-moscada e uma pitada de sal) e refogue no tempo de ( 2 minutos). Acrescente a cebolinha. Reserve. Quando estiver morno, coloque o queijo.
A massa:
ative-o rapidamente com um pouco de água morna-para-fria (o 1/4 de xícara da receita) e o açúcar. Depois acrescentei tudo: coalhada, ovos, óleo, sal e queijo. Misture bem por 1-2 minutos, ímico.
Transfira para a fôrma de bolo/pão inglês untada e enfarinhada, e deixe descansar por 1 hora. Após asse em forno 180°C por 40-45 minutos (ou até dourar), desenforme morno.
